Hélianthi (Helianthus strumosus)

Origine : Amérique du Nord

Histoire : Légume ancien, il est tombé dans l’oubli le siècle dernier.

Utilisation : Tubercule consommé cuit, grillé, sauté, ou au four. Les feuilles et les tiges sont utilisées pour la biomasse et remplacer la paille (permet de tendre vers l’autonomie en matière organique sur place). Peut servir de haie brise vent pour le jardin.

Il est aussi souvent employé pour un usage ornemental

Goût :  Entre l’artichaut, le salsifis et le topinambour

Emplacement : Plein soleil, sol frais et humifère, mais peut se contenter de sol pauvre (il produira juste moins)

Hauteur : peut monter jusqu’à 1m50/1m80 de haut une fois en fleur.

Remarque : Il perd son feuillage en hiver, mais comme le topinambour il repart chaque année. On le récoltera au fur et à mesure des besoins en prenant soin de laisser toujours quelques tubercules pour qu’il reparte

Une des plantes les plus simple à faire pousser au jardin !