Citronier épineux // Poncirus trifoliata

Souvent utilisé comme porte greffe pour améliorer la résistance au froid des autres agrumes c'est son intérêt principal.  Il est en effet résistant jusqu'à -17°, ce qui fait de lui l'agrume le plus résistant au froid.

Son citron n'est réputé pas comestible cru car trop amère mais on peut s'en servir malgré tout dans les plats chauffés car la poncirine (la molécule qui le rend amère) s'altère en partie à la cuisson.

Cela vaut aussi pour la marmelade ou toute autre préparation cuite.

Il ne remplacera pas un bon citron comme le Yuzu mais sera une curiosité intéressante et surtout très rustique.

Son effet ornemental est indéniable.