Romarin officinal (Rosmarinus officinalis)

Histoire: Le nom « romarin » viendrait du latin « ros marinus » (rosée de mer), ou bien du grec « rhops myrinos » (buisson aromatique), ou encore du latin « rhus marinus » (sumac de mer). On l'appelle également « herbe-aux-couronnes », et en provençal, « encensier C'est le romarin de tous les jardins qui sert à faire les bouquet pour la cuisson des viandes, les infusions et les marinades.

Description: Le romarin peut atteindre jusqu'à 1m50 voir 1m80 de hauteur par autant de large en culture. Il est reconnaissable en toute saison à ses feuilles persistantes sans pétiole, coriaces, beaucoup plus longues que larges, aux bords légèrement enroulés. La floraison commence dès le mois de février, parfois en janvier, et se poursuit jusqu'en avril-mai. Certaines variétés peuvent fleurir une deuxième fois en début d’automne

Type de sol: Ce romarin supporte une terre sèche et de mauvaise qualité comme la plupart des aromatiques de garrigues (romarin, thym, lavande, sarriette etc.)

Emplacement: Plein soleil.

Usage: Les branches s'emploient généralement comme aromate par infusion dans les ragoûts, les civets, les soupes et les sauces. Le romarin est également utilisé pour parfumer les grillades